Piña Sour Bs. 40.-

   Jarabe de piña, clara de huevo, angostura bitters, con garnish de piña deshidratada

Pinapple syrup, egg white, angostura bitters dash, garnished with dried pinapple.

PAELLA VEGETARIANA (ESPAÑA)   Bs. 98.-

Arroz y variedad de verduras. Con espárragos y palmitos frescos grillados, champiñones asados, dados de tofú y alioli (opcional para veganos).

Rice and a variety of vegetables. With grilled fresh asparagus and hearts of palm, grilled mushrooms, tofu cubes and alioli (optional for vegans ).

BRANGUS DIDI  (BOLIVIA – SUIZA)   Bs. 120.-

Bife Brangus sous vide en lonjas, con mantequilla de tuétano y yema deshidratada de huevo de codorniz, salsa de vino tinto, cremoso de camote, palmito fresco grillado,  shitaki asado y chips de ajo.

Sous Vide Bife Brangus with marrow butter and dehydrated quail egg yolk, red wine sauce, sweet potato cream, fresh grilled hearts of palm,

roasted shitaki and garlic chips.

OSSOBUCO MILANO (ITALIA)   Bs. 115.-

Ossobuco de ternera con salsa rosada, sobre risotto milanés.

Veal ossobuco with pink sauce, on risotto alla milanese.

SURUBÍ ASTORGA (ESPAÑA)   Bs. 110.-

Filete de surubí con la clásica salsa española Donostierra, puré de wasabi y legumbres.

Catfish fillet with the classic Spanish Donostierra sauce, wasabi puree and legumes.

MAESTRANI (SUIZA)   Bs. 45.-

Biscuit de chocolate embebido en almíbar de Ron. Mousse de chocolate, salsa de chocolate y  frambuesa.

Chocolate biscuit soaked in rum syrup. Chocolate mousse, chocolate sauce and raspberry .

TABLA DE QUESOS (2 pers.) Bs. 118

Nueve diferentes quesos (Tilsiter, Roquefort, Boursin, cabra entre otros) diferentes frutas.
Cheeseboard ,nine varieties of cheese with fresh fruit.

PIQUEO DEL GRISÓN (Suiza) (2 pers.) Bs. 84

Carne grisona (la carne seca más rica de Suiza), queso gruyer, tomate deshidratado, pepinillos, cebollitas en escabeche y aceitunas negras.
Grison meat, (Grison de viande the most exquisite dry swiss meat) swiss cheese, sundried tomatoes,pickles and black olives.

UÑAS DE CANGREJO (2 pers.) Bs. 120

Uñas de cangrejo con salsa de limón y ajillo con salvia,
acompañado con papas rejillas.
Crab claws with lemon, sage and garlic sauce with waffle fries.

LANGOSTINOS BAVARO  Bs. 105

Langostinos a la plancha con dátiles y tocino.
Grilled shrimp with bacon and dates.

ENTRADA CHAPACA Bs. 68

Con morrones y ajos asados, berenjenas gratinada con queso y salsa de tomate.
Tarija´s famous cured ham with garlic roasted bell peppers, gratin eggplant, cheese and tomato sauce.

CHAMPIÑONES A LA PROVENZAL Bs. 60

Champiñones frescos salteados en mantequilla con hierbas provenzales, morrón y tomate.
Fresh mushrooms suatee with butter herbs d’provence, bell peppers and fresh tomatoes.

CHAMPIÑONES AL AJILLO Bs. 60

Champiñones frescos salteados en mantequilla con ajo y ají picante.
Sautéed fresh mushrooms in garlic butter and hot sauce.

OSTIONES A LA PARMESANA Bs. 85

Ostiones frescos gratinados con queso parmesano y limón.
Fresh au gratin scallops with Parmesan cheese and lemon.

CARACOLES MARITIMOS GRATINADOS Bs. 75

Caracoles de mar gratinados en mantequilla de hierbas.
Sea snails au gratin in fresh butter herb butter

ESCARGOTS DE FRANCIA DOC. Bs. 118 

Docena de Escargots (Caracoles) de mar gratinados en mantequilla de ajo con hierbas en su caparazon.
French scargot au gratin in garlic butter and fresh herbs (in their shells).

ESCARGOTS DE FRANCIA 1/2DOC. Bs. 65  

Media docena de Escargots (Caracoles) de mar gratinados en mantequilla de ajo con hierbas en su caparazon.
French scargot au gratin in garlic butter and fresh herbs (in their shells).

CALAMARES FRITOS Bs. 80

Calamares fritos con salsa golf, agridulce y tártara .
Fried squids with 3 sauces golf sauce, sweet and sour, and tartar sauce.

SUISS SALAT Bs. 50

Lechuga suiza, champiñones, huevo duro, semillas de girasol y aderezo.
Swiss salad, Swiss lettuce, fresh mushrooms, hard – boiled egg and our special dressing.

CARPACCIO DE RES Bs. 70

Finas lonjas de filete de res con limón y aceite de oliva, alcaparras, queso parmesano y hierbas.
Beef carpaccio with lemon , olive oil, fresh mushrooms, capers, parmesan shavings and herbs d´provence.

CARPACIO DE SALMON Bs. 78

Carpaccio de salmón con salsa de limón y Meerretich.
Salmon carpaccio served with lemon sauce and Meerretich-Sahne (creamy horseradish sauce)

COCTÉL DE LANGOSTINOS Bs. 95

Langostinos, lechuga carpa, palta, tomate y salsa golf.
Shrimp , lettuce, avocado, fresh tomatoes and golf sauce.

ENSALADA MIXTA Bs. 50

Lechuga mixta, pimiento morron, zanahoria, tomate, rabanitos, palta y aderezo.
Mixed greens, bell peppers, carrots, fresh tomato, radish, radish, avocado and dressing.

ATÚN TATAKI Bs. 85

Tataki de atún rojo, con costra de sésamo en salsa oriental, ensalada verde de palmito fresco con rosa de palta.
Tuna tataki ,sesame crusted red tuna tataki in an oriental sauce, served with fresh hearts of palm and avovado rose.

Servidas con 3 diferentes aderezos

Served with three varities of dressings.

ENSALADA DEL HUERTO Bs. 90

Con diferentes hongos frescos, queso mozzarella y tomates deshidratados.
Different lettuces, fresh mushrooms variety, mozzarella cheese and sundried tomatoes.

ENSALADA GINEBRA Bs. 105

Con langostinos, palta, queso parmesano, dátiles y tomates cherry.
Different lettuces, shrimp, avocado, parmesan cheese, dates and cherry tomatoes.

SOPA MARINERA Bs. 68

Seafood soup.

MINESTRONE  Bs. 45

Sopa a base de tomate con verdura y pasta.
Tomato based soup with vegetables and pasta.

MINESTRONE DI MARE POMODORO Bs. 70

Sopa a base de tomate, orégano y frutos de mar.
Tomato base soup, with oregano and infused seafood

SOPA DE CEBOLLA  Bs. 40

Onion soup.

CHUPIN THAI  Bs. 75

Sopa a base de curry, leche de coco y frutos de mar.

Thai Curry seafood soup in coconut milk.

CORDERO ENGADIN Bs. 128

Chuletas de cordero asado en marinada de romero, ajo mostaza dijon, papas gourmet, cama de puerro y tomates deshidratados.
Rosemery , garlic and dijon mustard marinated lamb chops served with gourmet, potatoes, leeks and sundried tomatoes.

OSSOBUCO  Bs. 115

De cerdo, con coleslaw, papas gourmet y pure de zanahoria.
Salsas: Ají amarillo, chimichurri y boursin.
Pork Ossobuco,with coleslaw, gourmet potatoes and carrot purée served with three sauces : Boursin, fresh yellow chili & chimichurri

BIFE DE CHORIZO BRANGUS Bs. 128

Con puré de camote, mil hojas de papas y mixto provenzal.
Salsas: Ají amarillo, chimichurri y boursin.
With sweet potatoes puree and potatoes mille feuille served with three sauces : Boursin, fresh yellow chili and himichurri.

BIFE DE CHORIZO ARGENTINO Bs. 150

300 grs. de sabrosa carne Argentina, con ensalada mixta, papas fritas y
escabeche de berenjena.
300 grs. of Argentinian sirloin strip steak served with mixed salad, french fries and pickled egg plant.

RIB EYE STEAK ARGENTINO Bs. 148

Ojo de Bife Argentino nido de verduras frescas con aderezo frances y papa frita
Argentinean Rib-Eye Steak, nest of fresh vegetables with French dressing and fried potatoes

MEDALLONES MONTE MARE Bs. 145

Medallones de res con langostinos a la mantequilla, servido con ensalada mixta.
Beef medallions with shrimps in garlic butter ser ved with mixed salad.

MEDALLONES TRES HONGOS Bs. 130

Medallones de res, salsa de tres diferentes hongos, legumbres y mil hojas de papa
Beef medallion with three different mushrooms sauce, vegetables and potatoe mille feuille

MEDALLONES BOURSIN Bs. 118

Medallones de res, salsa de queso Boursin, diferentes legumbres y papas fritas.
Beef medallions, with Boursin cheese sauce, vegetables and french fries.

CHATEAUBRIAND CON SALSA BEARNAISE Bs. 125

Filete de res en lonjas, con salsa bearnaise, diferentes legumbres y papas fritas.
Beef filet, Bearnaise sauce, vegetables and french fries.

CHATEAUBRIAND DE AJO Bs. 115

Filete de res en lonjas, mantequilla de ajo, legumbres, papas fritas.
Beef filet, garlic butter, vegetables and french fries.

CHATEAUBRIAND “CAFÉ DE PARIS” Bs. 125

Filete de res en lonjas, espuma de mantequilla con hierbas, legumbres y papas fritas.
Beef filet, butter foam with herbs, vegetables and french fries.

FILET-STEAK CON SALSA DE PIMIENTA NEGRA Bs. 125

Filete Steak de Res con salsa de pimienta negra. Con diferentes legumbres y papas fritas.
Beef filet steak with black pepper sauce. with vegetables and french fries.

FILET-STEAK CON SALSA ROQUEFORT Bs. 128

Filete Steak de Res con salsa Roquefort, diferentes legumbres y croquetas de yuca.
Beef filet steak with roquefort cheese sauce.

FILET-STEAK STROGONOFF Bs. 110

Filete de res picado, en salsa de páprika, champiñones, pepinillos y knopfli.
Beef filet cut in pieces with a paprika sauce, mushrooms, pickles and “knopfli”’.

EMINCE CON ROSTI Bs. 110

Filete cortado con salsa de crema, champiñones frescos y Rósti.
Beef filet cut in pieces with cream and fresh mushrooms sauce and “Rosti”.

Carnes Sous-Vide.

LLAMA GUAPURÚ Bs. 130

Chateaubriand de llama en salsa de guapurú con diferentes legumbres y pasta corta.
Tasty, healthy and non-cholesterol meat in a tropical fruit «guapurú» sauce with pasta and vegetables.

LLAMA SHIITAKE Bs. 130

Chateaubriand de llama con salsa de hongos shiitake, acompañado de knöpfli de quinua y legumbres.
Tasty, bealthy and non-colesterol llama meat with shiitake mushroom sauce served with quinoa knöpfly and vegetables.

CORDERO ENGADIN Bs. 128

Chuletas de cordero asado en marinada de romero, ajo y mostaza dijon, papas gourmet, cama de puerro y tomates deshidratados.
Roasted lamb chops in rosemary, garlic and dijon mustard marinade.
Gourmet potatoes, leeks and sun-dried tomatoes.

CHATEAUBRIAND DE CORDERO AL AJO Bs. 128

Filete de cordero en lonjas con mantequilla de ajo, papa rejilla y diferentes legumbres.
Lamb filet with garlic butter, waffle fries and vegetables.

RIÑONES A LA HÚNGARA Bs. 118

Riñones de cordero en salsa de hierbas con gratinado de puerro y pasta corta.
Lamb kidneys with herbs sauce, leek au gratin and penne rigatte.

MAGRET DE PATO A LA NARANJA (sous-vide)Bs. 128

Pechuga rosada de pato en salsa de naranja y semillas de sésamo, pasta corta y gratinado de puerros.
Duck breast in orange and sesame seeds sauce, au gratin with leeks and pasta.

PATO AL CASSIS  Bs. 128

Pechuga rosada de pato en salsa de cassis con pasta corta, gratinado de puerros y legumbres.
Duck breast on cassis sauce, au gratin with leeks, vegetables and short pasta.

TERIYAKI DE PATO Bs. 124

Muslo de pato con salsa teriyaki, fideo de arroz y juliana de verduras.
Thigh of duck with sauce teriyaki, rice noodle and vegetable julienne.

CITRON DE POLLO Bs. 98

Muslos de pollo con salsa de limón, ensalada mixta y papas fritas.
Chicken thighs in lemon sauce, mixed salad and french fries.

CURRY ADRIAN  Bs. 98

El más clásico de los currys, con muslos de pollo en salsa de curry, piña, durazno al jugo, almendra española y arroz.
The most classic curry, chicken thighs, curry sauce with pineapple, peach, spanish almond and rice.

CORDON BLEU DE POLLO Bs. 110

Milanesa de pollo rellena con tocino y queso. Diferentes legumbres y papas fritas.
Breaded chicken stuffed with bacon and cheese. Vegetables and french fries.

PAVO A LA NARANJA CON SEMILLAS DE SÉSAMO Bs. 128

Pechuga de pavo en salsa de naranja y semillas de sésamo con gratinado de puerro y knöpfli.
Turkey breast in an orange and sesame seeds sauce,au gratin with leeks and knöpfli.

PAVO AL CASSIS Bs. 128

Pechuga de pavo en salsa de cassis, gratinado de puerro, pasta y legumbres.
Turkey breast in cassis sauce, leek gratin with vegetables and pasta.

SALMÓN MARIA ESTELA Bs. 158

Filete de salmón cocida en vino blanco, con diferentes legumbres y mil hojas de papas.
Salmon fillet cooked in white wine with vegetables and potatoe millefeuille.

SALMÓN MAR Bs. 175

Filete de salmón a la plancha con salsa de mariscos, croquetas de yuca  y diferentes legumbres.
Salmon fillet in shrimp sauce, yucca croquettes and vegetables.

SALMÓN POMODORI (LIGHT)  Bs. 165

Filete de Salmón a la plancha con salsa Pomodori y ensalada campestre.
Grilled salmon, with Pomodori sauce served with salad.

SALMON NAVARRA Bs. 158

Salmón a la plancha con aceite de oliva. laminas de ajo y ajo, con pure rústico de papa aromatizado con wasabi.
Grilled salmon, with olive oil, garlic and chili, rustic mashed potatoes with wasabi.

TERIYAKI DE SALMÓN Bs. 165

Filete de salmón en salsa de jengibre caramelizado y soya con fideos de arroz y juliana de verduras.
Grilled salmon, in teriyaki sauce with rice noodles and vegetables.

SURUBÍ A LA ALCAPARRA Bs. 128

Surubí a la plancha en mantequilla con alcaparras, papas salteadas y diferentes legumbres.
Fried catfish with cappers butter, sautéed potatoes and vegetables.

SURUBÍ AL AJO Bs. 125

Surubí a la plancha con mantequilla de ajo, papas salteadas y diferentes legumbres.
Fried catfish with garlic butter, sautéed potatoes and vegetables.

TRUCHA AL MAR Bs. 165

Filete de trucha frita con salsa de mariscos, Legumbres y croquetas yuca.
Fried trout filet in a seafood sauce, vegetables and yuca croquette

TRUCHA HOLANDESA Bs. 128

Filete de trucha frita con salsa holandesa, diferentes legumbres y croquetas de yuca.
Fried trout fillet with Hollandaise sauce, vegetables and yucca croquettes.

TRUCHA DEL RIN Bs. 128

Filete de trucha al vapor en salsa blanca de vino. Papas gourmet y verduras
Steamed trout fillet in white wine sauce served with gourmet potatoes and vegetables.

TRUCHA A LA ALCAPARRA Bs. 128

Trucha a la plancha en mantequilla con alcaparras, papas salteadas y diferentes legumbres.
Broil trout  filet with cappers butter, sautéed potatoes and vegetables.

TRUCHA VERDI (LIGHT) Bs. 128

Filete de trucha al oliva en salsa verde de alcaparras y perejil con suiss salad.
Trout fillet in olive oil with green cappers and parsley sauce with swiss salad.

TRUCHA ROQUEFORT Bs. 128

Filete de trucha frita con salsa de queso roquefort con diferentes legumbres y croquetas de yuca.
Fried trout fillet with Roquefort cheese sauce, vegetables and yucca croquettes

TRUCHA PATRICIA Bs. 128

Filete de trucha al vapor con mantequilla de limón con diferentes legumbres y mil hojas de papa.
Steamed trout fillet with lemon butter, vegetables and potatoe millefeuille.

MILANESA DE LANGOSTINOS Bs. 170

Langostinos apanados con salsa tártara. Diferentes legumbres y papas salteadas.
Breaded shrimps with Tartar sauce, vegetables and salted potatoes.

LANGOSTINOS AL COGNAC Bs. 170

Langostinos en salsa de coñac. Diferentes legumbres y mil hojas de papa.
Shrimps in cognac sauce with vegetables and potatoe mille feiulles.

LANGOSTINOS AL AJILLO Bs. 170

Langostinos en mantequilla de ajo y ají. Diferentes legumbres y papas salteadas.
Shrimp in garlic and chili sauce butter with vegetables and Sautéed potatoes.

MIXTO AL AJILLO Bs. 170

Langostinos, pulpo, calamar en mantequilla de ajo y ají. Papa salteada y legumbres.
Shrimp, octopus, squid in a garlic and chili sauce butter with vegetables and sautéed potatoes.

CAMARONES AL AJILLO  Bs. 170

Langostinos y camarones en mantequilla de ajo y ají. Legumbres y papas salteadas.
Shrimps and prawns in a garlic and chili sauce butter with vegetables and sautéed potatoes.

CHUPIN DE CAMARONES O LANGOSTINOS Bs. 170

Prawn or shrimp cream soup.

PAELLA MIXTA VALENCIANA Bs. 190

De arroz, carnes y mariscos.

RISOTTO EN TINTA DE CALAMAR Bs. 170

Risotto negro en tinta de calamar con langostinos, pulpo y calamar.
Black rice in a squid ink with shrimps, octopus and squid.

TALLARIN LUCHO Bs. 98

Tallarin con tuco de carne y hongos.
Linguini with meat and mushrooms sauce.

DESFILE DE MARISCOS Bs. 160

Lingüini con mixto de mariscos al aceite de oliva con nuez cajú.
Lingüini with mixt shellfish in olive oil and cajú nuts.

LINGÜINI TUTTO MARE Bs. 160

Lingüini con langostinos, pulpo, calamar, mejillón y almeja en salsa roja, coñac, blanca o rosada.
Linguini with shrimp, octopus and squid with red, cognac, white or pink sauce.

LINGÜINI CON TRUCHA Bs. 120

Lingüini con trozos de trucha en salsa roja o rosaca con o sin picante.
Linguini with trout pieces in a rose or red sauce with hot sauce or not.

LINGÜINI PESCATORE Bs. 125

Lingüini con trozos de salmon, surubí y trucha en salsa roja, rosada o blanca.
Lingüini with salmon, surubi and trout pieces in a red and albahaca, pink or white sauce.

CAPPELLETTI A LA ROMANA Bs. 88

Pasta fresca rellena de confit de pato con salsa rosada.
Fresh pasta stuffed with duck confit, with pink sauce.

LASAGNE DE MARISCOS  Bs. 140

Seafood lasagne

LASAGNE DE CARNE  Bs. 98

Beef lasagne

FONDUE BOURGUINONNE (2PERS.) Bs. 250

De aceite, siete diferentes salsas, papas fritas, 250grs. de carne por persona.
In oil, with seven different sauces, French-fries, 250 gr., of meat p/p.

FONDUE CHINOISE (2PERS.) Bs. 250

En consomé, siete diferentes salsas, papas fritas, 250grs. de carne por persona.
In soup, with seven different sauces, French-fries, 250 gr., of meat p/p.

FONDUE DE QUESO SUIZO (2PERS.) Bs. 198

Con la receta original (tres variedades de queso suizo, vino, ajo y kirsch).
With the original recipe (three varieties of Swiss cheese, wine, garlic and Kirsch.)

FONDUE CHINOISE MIXTO (2 PERS.) Bs. 295

En consomé, con langostinos, carne de res, pollo y diferentes salsas.
In soup, with shrimp, chicken, beef and different sauces.

VEGE – SILVESTRE Bs. 105

Ragú de hongos con rösti y diferentes legumbres.
Mushrooms ragout with rösti and legumes.

VEGE – JARDINERO Bs. 95

Lingüini con diferentes verduras y salsa blanca.
Linguini with vegetables in cream sauce.

WOK Bs. 85

Knöpfli de quinua con diferentes verduras, champiñon fresco, albahaca, queso fresco y aceite de oliva.
Quinoa knöpfly with different vegetables, fresh mushrooms, basil, fresh cheese and olive oil.

FISH FINGERS Bs. 49

Deditos de Surubí rebozados, Knopfli, zanahoria y salsa golf

Fish fingers with knopfli, carrot and golf sauce

MEDALLONES DE RES Bs. 62

Medallones de res a la plancha con zanahoria, papas fritas y salsa golf

beef medalions with carrot, french fries and golf sauce

MILANESA DE POLLO Bs. 58

Milanesa de pollo con lingüini y brocoli

Chicken milanese with lingüini y broccoli

TORTA DE ZUG Bs. 45

Semifredo de crema con pasas en kirsch, chocolate y crocantes de nuez caramelizada.
Semifredo cream with raisins in kisrch; chocolat and caramel nuts.

MOUSSE DE CHOCOLATE Bs. 42

Con salsa de Moras y hoja de chocolate.
Chocolate mousse with a mulberry sauce.

MOUSSE DE MARACUYÁ Bs. 42

Passion fruit mousse.

MOUSSE MARLEN Bs. 42

Mousse de chocolate blanco con salsa de mora.
White chocolate mousse with a raspberry sauce.

CRÈME BRÛLÈE Bs. 45

Crema quemada con costra de caramelo y frutillas.
Crème Brûlèe with caramel and strawberries.

TIRAMISÚ Bs. 40

Italian pastry.

CHEESECAKE Bs. 45

Cheesecake con frutillas y brillo de frambuesa.
Cheesecake with strawberry and sheen of raspberry.

DOLCI DE CHOCOLATE DE VENECIA Bs. 42

Pie de chocolate con crema italiana y compota de kinoto.
Chocolate pie with an italian cream and sweet kinoto.

HELADOS Bs. 28

Helados de frutilla cremoso, vainilla, chocolate y celeste (elige tu sabor) .
Vanilla, chocolate, strawberry cream and light blue ice cream flavours.

FLAN CASERO Bs. 40

Con dulce de leche .
Homemade flan with «dulce de leche».

SORBETE CON VODKA O CHAMPAGNE  Bs. 40

Diferentes sabores según la época.
Different flavours depending the date.

AMOR CALIENTE Bs. 45

Helado de vainilla con salsa caliente de frambuesas frescas y crema.
Vanilla ice cream with hot raspberry sauce and cream.

SUEÑO DE BERNARDA Bs. 42

Helado de vainilla con caramelo y nuez.
Vanilla ice cream with caramel and walnut .

FONDUE DE CHOCOLATE (2 personas)  Bs. 90

con frutas de temporada, mashmellows y helado

COPA SILVESTRE  Bs. 42

Helado de vainilla con jalea de motojobobo, almendras caramelizadas y rozon de crema.

Vanilla ice cream with jelly Motojobobo, caramelized almonds and cream

TORTA HELADA  Bs. 35

Iced Cake

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